mercoledì 7 luglio 2010

Mezze penne al fumo (con zucchine e salmone affumicato)

(Ricetta presa su cookaround di Francesco82)

Ingredienti:
  • 350 mezze penne rigate
  • 200 g di salmone affumicato (non quello del banco frigo)
  • 3 zucchine
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 g succo di limone
  • 70 g di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
Tagliare una zucchina e mezza a tocchetti e un'altra zucchina e mezza a triangolini, cuocerle in acqua lasciandole leggermente croccanti. Scolarle e lasciarle raffreddare. In un frullatore, mettere, l'olio, il limone, l'aglio e le zucchine tagliate a tocchetti, salare, pepare e frullare. Tagliare a pezzetti il salmone e tenerlo da parte.





Cuocere la pasta, scolarla aggiungere prima la salsa, mescolare bene poi aggiungere le zucchine e infine il salmone.









venerdì 2 luglio 2010

Panzanella croccante

Ingredienti:
  • 2 cipolle tropea
  • 300 g pane raffermo (tipo pugliese o toscano)
  • olio extravergine d'oliva
  • aceto
  • sale
  • pepe
  • origano
  • basilico
  • 800 g di pomodorini ciliegini
  • basilico
  • 300 g di orecchiette di mozzarella (o ciliegine)
Tagliare la cipolla sottile, i pomodorini in quattro parti, unire le mozzarelline e condire con olio, sale , aceto, pepe, basilico e origano. Mescolare bene, coprire e metterein frigo.



Tostare il pane, poi passarci sopra uno spicchio d'aglio. Tagliare il pane a cubetti e tenerlo da parte. Cinque minuti prima di servire, unire il pane alle verdure e mescolare bene.