giovedì 6 novembre 2014

Mattonella senza uova con biscottini Nic Nac (i biscotti dell'allegra fattoria)


Ingredienti:
  • biscottini Nic Nac (metà sacchetto circa)
  • metà nocciolone (cioccolato Gianduja con nocciole del piemonte) Barbero Davide
  • 2 moke di caffè + 2 cucchiaini di zucchero
Ingredienti per la crema pasticcera senza uova:
  • 500 ml di latte
  • 75 gr di farina 00
  • 15 gr di amido di mais (maizena) San Martino
  • 175 gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  •  un pochino di colorante giallo in gel o un pizzico di curcuma (per darle colore) 
Ingredienti per la crema al cioccolato:
  • 1 busta di preparato per budino al cioccolato San Martino
  • 500 ml di latte
  • 3 cucchiai di zucchero
Per prima cosa praparare il caffè, versarlo in un piatto fondo zuccherarlo e farlo reffreddare il tempo di preparare le creme. Per la crema senza uova, In un pentolino setacciate la farina con l'amido di mais e aggiungere lo zucchero. Versate un pò di latte e stemperare con una frusta in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, versare il restante latte, il sale, la vanillina, il colorante (io li acquisto sempre qui perchè in negozio non li trovo) e mettere sul fuoco medio mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi. Non fate addensare troppo, ma lasciatela un po' lenta perché raffreddandosi si ispessisce. Farla raffreddare coperta con la pellicola sopra in modo che non si formi la pellicina. Per la crema al cioccolato versare il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e una volata giunti a bollore lasciare cuocere per 3 minuti mescolando continuamente, versare in una ciotola e coprire con la pellicola per non far formare la pellicina. E ora assembliamo la mattonella, ovviamete le la fate con i biscotti normali sarà più semplice e veloce, invece con questi dovete trovare gli incastri giusti. Intingere o meglio "pucciare" i biscotti nel caffè e posizionarli sulla base dello stampo fino a coprirne tutta la superficie, coprire con uno strato di crema al cioccolato, biscotti "pucciati" nel caffè, uno strato di crema pasticcera e così via fino ad ottenere due strati per ogni crema e 4 strati di biscotti. Tagliare i pezzi del nocciolone grossolanamente con un coltello e cospargere tutta la superficie. Mettere in frigo almeno 3 ore in modo che i biscotti si inumidiscano per bene. Io comunque consiglio sempre di farla un giorno prima perchè così riposa per bene e il giorno dopo è ancora più buona.

 (foto bruttina in bianco e nero scattata con il cellulare per farvi vedere i biscottini)


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