giovedì 26 marzo 2015

Crema al cioccolato con avocado


Ingredienti:
  • 1 avocado maturo
  • 30 gr di miele 
  • 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
  • 50 ml di latte
  • 10 gr di cacao amaro
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 gocce di aroma nocciola FlavourArt (facoltative)
La cosa più importante per ottenere una buona crema è quella di avere un avocado bello maturo, altrimenti risulterà amara. Questa crema è buonissima sia da mangiare a cucchiaiate come se fosse un budino, con dei biscotti oppure spalmata sul pane. E' velocissima, senza cottura e semplicissima. Per prima cosa pulire l'avocado: tagliarlo a metà, ruotarlo su sè stesso per dividere le due metà, estrarre il nocciolo e eliminare la buccia con un coltello, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel bicchiere del minipimer dove aggiungeremo anche tutti gli altri ingredienti (se non avete l'aroma nocciola non importa viene bene ugualmente, io l'ho già provato in entrambi i modi) frullare finchè non si vedranno più i pezzetti di avocado e l'aspetto del composto sarà quello liscio di una crema, mettere in frigo per almeno mezz'oretta per servirlo fresco.



martedì 24 marzo 2015

Risotto con funghi e lenticchie


Ingredienti:
  • 100 gr di funghi freschi
  • mezza scatola di lenticchie (con la loro acqua di governo)
  • 200 gr di riso arborio
  • 1 scalogno
  • peperoncino 
  • prezzemolo
  • 1 cuore di brodo alle verdure Knorr
  • olio extravergine d'oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 500 ml di acqua
In una padella antiaderente mettere lo scalogno tagliato finemente ad appassire con un filo d'olio extravergine, aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine sottili, le lenticchie e cuocere per 5 minuti, poi aggiungere il riso e farlo "scricchiolare" girandolo di tanto in tanto per 5 minuti, sfumare con del vino bianco e farlo evaporare (potete anche non metterlo, è facoltativo) aggiungere l'acqua, il dado e lasciare cuocere a fuoco lento finchè il brodo non si sarà assorbito (mescolando ogni tanto). prezzemolo, il peperoncino, mescolare e servire con una bella "spolverata" di parmigiano grattugiato.


domenica 22 marzo 2015

Crepes senza latte e senza uova


Ingredienti (8 pz diam. 20 cm):
  • 330 ml di acqua
  • 166 gr di farina
  • 41 gr di fecola di patate
  • sale
  • 25 ml di olio di semi
  • 50 gr di zucchero a velo SOLO se le volete dolci
Altra ricetta SENZA. Direi di aver provato tutte le versioni, qui quelle tradizionali, qui quelle senza uova e ora quelle senza latte e uova. Mescolare prima gli ingredienti in polvere e pian piano aggiungere i liquidi mescolando bene con una frusta o con un cucchiaio di legno per evitare che si formino i grumi e mescolare finchè non si otterrà un bell'impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare coperto in frigo per mezz'ora. Riscaldare la crepiera (o una padella antiaderente), allontanarla dal fuoco e versarci un mestolo d'impasto, fare roteare la padella in modo da ricoprire tutta la superficie. Quando la crepes inizia a fare le bollicine vuo dire che è pronta per essere girata (facendola saltare). Servire farcendola a piacere.

giovedì 19 marzo 2015

Pasta con i broccoli


Ingredienti:
  • 300 gr broccoli
  • 160 gr conchiglie
  • 1 cuore di brodo delicato Knorr
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • parmigiano reggiano
  • 500 ml acqua
Pulire il broccolo, dividerlo in piccole cimette, cuocerlo per 10/15 minuti in acqua bollente e scolarlo. Versare un goccio d'olio in una padella antiaderente, far soffriggere lo scalogno tritato finemente, aggiungere il broccolo cuocerlo per qualche minuto, sfumare con il vino bianco, aggiungere la pasta, il dado e l'acqua fino a coprirla e lasciare cuocere a fuoco medio fino al completo assorbimento. Assaggiare se la pasta richiede altra acqua (solitamente io ne aggiungo più) e far riassorbire di nuovo, servire e cospargere con il formaggio grattugiato. 


mercoledì 11 marzo 2015

Pizza delle Sorelle Simili con pasta madre e compleanno blog (6 anni)!


Ingredienti (3 pz):
  • 200 gr di pasta madre
  • 330 gr di farina per pizza Ruggeri
  • 200-250 ml di acqua (dipende dalla farina che usate, partite con 200 ml)
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 gr di sale
  • 3 gr di malto tostato attivo Ruggeri
Ingredienti per farcire:
  • 200 ml di passata di pomodoro Pomì
  • patate a spicchi cotte in padella (fresche non surgelate)
  • wurstel
  • scamorza
Prima di passare alla ricetta volevo fare gli auguri al mio blog che oggi compie 6 anni, ben 642 ricette!! AUGURONI e GRAZIE a voi che lo seguite! In una ciotola sciogliere nell'acqua la pasta madre con il malto attivo, poi aggiungere la farina, l'olio e per ultimo il sale, impastare prima con la forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo, dividerlo in tre parti uguali (io solitamente le peso), formare tre palline e metterle sulla leccarda infarinata, infarinarle, coprirle con la pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare lievitare per 3 ore, riprendere le palline, sgonfiarle e rimpastarle, rimetterle sulla leccarda, infarinarle, ricoprile con con la pellicola, il canovaccio e mettere a lievitare per altre 3 ore. Prendere una palla e stenderla con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra cosa, proprio come quella della pizzeria, anzi più buona. Una volta steso l'impasto farcirlo a piacere, io questa volta ho utilizzato passata di pomodoro, wurstel a rondelle la scamorza aggiunta a qualche minuto prima della fine della cottura insieme alle patate. Scaldare il pizza express vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo infornare la pizza e posizionare il termostato sul 3, vengono perfette. 




martedì 10 marzo 2015

Stria con taleggio e scalogno


Ingredienti (x 8 pz):
  • 250 gr di farina Arifa Biologica Ruggeri (mix di farina di grano tenero, di semola di grano duro, farro e mais)
  • 6 gr di lievito di birra
  • 75 ml di latte
  • 75 ml di acqua
  • 5 gr di sale
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva
  • un pizzico di zucchero 
Ingredienti per guarnire:
In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il pizzico di zucchero, aggiungere il latte, l'acqua, l'olio e il sale, impastare prima con la forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti uguali poi ciascuna in quattro parti, formare otto palline e metterle sulla leccarda infarinata, infarinarle, coprirle con la pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare lievitare per 3 ore, riprendere le palline, sgonfiarle e rimpastarle, rimetterle sulla leccarda, infarinarle, ricoprile con con la pellicola, il canovaccio e mettere a lievitare per altre 2 ore. Prendere una pallina e stenderla con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra cosa, è più buona. Una volta steso cospargere la superficie con un goccino d'olio extravergine d'oliva, lo scalogno tagliato a fettine sottili, l'origano e pezzetti di taleggio. Scaldare il pizza express vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo infornare le strie 2 per volta e posizionare il termostato sul 3. Se non avete il pizza express potete farle anche nel forno a 180° per 20 minuti, devono essere belle dorate.




giovedì 5 marzo 2015

Involtini gratinati di zucchine


Ingredienti:
  • 2 zucchine grandi
  • 6 fette di pan carrè
  • 50 gr di parmigiano
  • origano
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva
Ho preso questa ricetta dal blog di Eva&Claudio. Lavare le zucchine, eliminare le due estremità e tagliarle a fette sottili (per il senso della lunghezza) potete farlo con un coltello, con la mandolina o con un pela patate stando sempre attente alle dita. Portare a bollore una pentola d'acqua poi scottare le zucchine per 20 secondi (poche per volta) farle asciugare su un canovaccio, nel frattempo prepariamo il pane per gratinare. In un mixer mettere il pane spezzettato, il formaggio, l'origano, il sale e il pepe frullare per ottenere delle briciole di mollica poi versarla in un piatto capiente. Prendere una fetta di zucchina alla volta, spennellarla con l'olio extravergine su entrambi i lati, poi passarla nel mix di pane e formaggio facendo aderire bene la panura, arrotolarle su se stesse e chiuderle con uno stecchino. Man mano che si formeranno gli involtini andranno messi su una teglia che andrà in forno. Cospargerli con un filo d'olio e infornarli in forno già caldo a gratinare per 15 minuti a 180°.